栲

栲（Castanopsis fargesii），隶属于壳斗科（Fagaceae）锥属的常绿大乔木，是我国南方亚热带常绿阔叶林常见的建群种之一，具有重要的生态价值。除了在生态方面有重要价值以外，栲在一项工艺中还有着重要应用，这项工艺就是植物鞣革。

图1 栲树的叶子

什么是植物鞣革？人们发现泡在有枯枝落叶的森林池塘中的动物毛皮不容易收缩，也不容易腐烂。因此，便开始尝试用水浸泡树皮、枝叶、果实等植物材料，再用浸泡过植物材料的水处理浸泡生皮，这便是植物鞣革的开始。植物鞣革中的鞣料又被称做栲胶原料，通常为植物的皮、茎、叶、根、果实和种子，而栲胶从名字上看便和这里介绍的栲息息相关。在栲中，含有丰富的能够发挥鞣革作用的化合物——单宁。单宁的英文名“tannin”本意就是栎树皮，而栎是壳斗科中栎属（Quercus）植物，和锥属植物具有亲缘关系。在壳斗科植物中，几乎所有种类的物种都含有鞣质，其中锥属、青冈属（Cyclobalanopsis）和栎属中的麻栎（Q. acutissima）、栓皮栎（Q. variabilis）等植物均是我国鞣料作物的主力。单宁除了在鞣革中的应用外，其最为人熟知的还是葡萄酒中的应用，葡萄酒中的复杂涩味便是来源于果皮中单宁。因此，酒厂里也常用富含单宁的橡木桶来酿造和储存葡萄酒，使其根据风味，而橡木又是壳斗科植物中一类植物的统称。

图2 栲树的果实

除却栲在生态和生产生活中的应用外，其在观赏上也有不小的价值。栲是雌雄同株植物，具有单性的雄花序和雌花序，黄白色的雄花数朵密生于花序轴上组成穗状花序。每年春天，漫山遍野的栲树花开，花量巨大，蔚为壮观。在森林中，占有优势数量且高大的栲一旦开花，仿佛给群山盖上了一层淡黄色的棉絮，与苍翠的山林交相辉映，构成一幅美丽的画卷。

图3 栲树雄花盛放