野柿

在瓜果飘香的秋天，说起甜蜜的果实，柿（Diospyros kaki）是无法绕开的一种。如今，我国大江南北都栽培有柿子，栽培柿子的历史也十分悠久。一般来说，栽培的物种来源于野生环境中，经过长时间的引种驯化，最终挑选出适合人类栽培的品种。野柿（D. kaki var. silvestris）从其名字看，很容易让人先入为主，认为如今栽培的柿子是由它驯化而来的，事实真的是这样的吗？

图1 野柿

其实不然，根据文献的考证，栽培的柿子是直接来源于一个称作“柿”的植物。而野柿形态与柿接近，果实不如柿的大，叶子、小枝有黄褐色柔毛，就像能够想到栽培与野生存在的那些差异一样，故而给此学名。但它们俩不是说野柿经人工栽培果实变大了，形态稍有变化了，成了柿。换言之，它们最初的野生状态就有果大果小之别，毛多毛少之异。由于形态近，野柿作为柿的变种，而这名字确实容易让人望文生义。因此可以说栽培柿与野柿没有直接关系，但因柿与野柿近缘，可以利用野柿作砧木，保存经栽培得来的柿良种。此外常用的砧木包括油柿（D. oleifera）、君迁子（D. lotus）等植物。

除了前面提到的，野柿相比柿，叶、花也较小。

图2 野柿的叶

图3 野柿的雌花

说了这么多，想必大家最关心的问题肯定是：野柿的果实可以吃吗？这当然是可以的，不过柿子可不像其他水果，没有成熟的果顶多酸一些。若是没成熟的柿果被不小心误食可是会让人嘴巴发涩的。即便是野柿的树上有自然成熟的果实，森林中鸟儿也早就捷足先登啦。因此，想吃到野柿的果实，还是需要将未成熟的果实带回家，静置几天脱涩后再食用。

图4 野柿的果实

野柿果实在个头和风味上远比不上柿，更别说现今市面上出现的不需要脱涩处理的甜柿了，野柿的价值体现在其他方面。未成熟的野柿果可以提取柿漆，这是一种用于涂抹渔网、雨具，填补船缝的天然防水防腐剂。同时，野柿在医药、用材领域也有重要的建树。但更重要的是它对栽培柿遗传多样性上的贡献。

柿树的生殖十分特殊，柿大多是雌雄异株植物，即雄花和雌花生长在不同的个体上。正常来说，要想长有雌花的雌株结果，周围需要栽种有长有雄花的雄株才行。但柿树特别地方在于，雌株即便周围没有雄株，它也能结果，这一现象称为孤雌生殖。人们在栽培的过程中发现了这一现象，因此便不断选育雌株，导致如今雄性资源稀缺。虽说，只有雌株对生产没有影响，但我们要吃到品种更佳的柿子就需要通过杂交育种等手段，雄性资源便显得格外重要。作为柿变种的野柿，其雄性资源自然是栽培柿杂交育种工作的不二之选。

图5 武夷山国家公园中的野柿