香榧

“彼美玉山果 千年中国榧”，平日舌尖美食香榧（Torreya grandis）是我国特有长命树种榧树的一个常见的栽培种，名气高、价值足、应用广，不仅是一种坚果，一种古树，一种芳香油，也是一种文化，着实“榧”同凡响。香榧通常以榧树为砧木嫁接后培育，当香榧进入采摘季节，结实榧树上可同时看到大小2种籽实，这是其特有的“两代果”现象，即同时结着“父”、“子”两代大小不等的籽实，加上贮藏上年采收的籽实，就构成了“祖”、“父”、“孙”三代，所以有“千年榧树三代果”的谚语。

图一 香榧的果

香榧的叶片颜值也毫不逊色，纤细成条状的叶片，直而不弯，整齐的排成两列，随风摇晃，好似美人舞扇撩拨人心，这样优美的香榧也经常被拿来做园林观赏树。香榧和杉木、松树等有许多相似之处，例如细长的叶片、没有美丽鲜艳的花朵等，这说明香榧也是裸子植物的一员。香榧种子外面包裹着一层皮，这是一部分裸子植物为了保护种子而形成的特殊结构“假种皮”。

图二 香榧的叶

自古以来，香榧被誉为诗意千年的美味圣果，虽产量有限，但其独特风味令人垂涎。自云南移栽至江南丘陵后，香榧迅速赢得众多食客青睐，成为文人墨客、名门闺秀的桌上佳肴，稳坐“坚果界奢侈品”宝座逾千年。著名文豪兼美食家苏轼曾作诗《送郑户曹赋席上果得榧子》，赞颂香榧如玉山瑰宝，盛于金盘之上，宴请贵客。诗中，苏轼不仅表达了对香榧口感的赞美，更深层寄托了以香榧的滋养功效涤荡心灵疾患，期望人们效仿香榧坚韧耐寒的品格，修身养性，坚守正义。东阳玉山香榧在当时备受推崇，苏轼借咏物寓言，高度赞扬香榧的内在美德和实用价值。

图三 香榧的全株